配料表: D-异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖酸δ-内酯、木瓜蛋白酶、食用玉米淀粉。

应用范围:加工坚果与籽类(食品分类号: 04.05.02)。根据本品配料表中各单一成分共同使用范围,按照GB2760规定,本品亦可用于各类食品(例外食品除外)。

功能作用:采用本品加工制作的炒瓜子、炒花生、烤花生、烤坚果等带壳坚果与籽类口感松脆、膨松饱满、易于化渣、果仁不易发硬、不易变味变色。

使用限量:按生产需要适量添加。炒瓜子炒花生、烤花生、烤坚果等带壳坚果与籽类等参考用量: 2-5g/kg(l以坚果与籽类和水总量计

算)。

使用方法: 1.将本品用凉水溶解后加入浸泡坚果与籽类的净水中。2.将本品直接加入烫煮坚果与籽类的沸水中。

温馨提示:1为了* ,防止或延缓熟制坚果与籽类成分氧化、分解变质,防止熟制坚果与籽类腐败变质,延长熟制坚果与籽类保存期,带壳咸酥花生制作技术。原料:精选优质花生5斤,花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱,桂皮1钱、五香料1钱、本产品型30-40克、水20斤。

工艺:1、取一不锈钢桶,加入水,再加入盐、花椒、茴香、桂皮、本产品和水,充分搅拌,将盐、本产品充分溶化,然后加入花生,浸泡两天(在保证不变质的前提下,本产品溶液可以多次重复利用浸泡花生,但要根据再次加入花生和水总量补充添加本产品)。2、将花生连同盐水,调味料-起倒入锅内,置炉上用旺火煮沸30分钟。3、沥干表面水后,放烤炉上烘烤,不时进行翻动,烘至香酥干燥取出,即为成品。