复配豆类制品凝固剂的工作原理基于其成分对豆浆中的蛋白质（主要是大豆蛋白）产生交联作用。凝固剂中的钙、镁等离子能与大豆蛋白中的氨基酸形成离子键，导致蛋白质分子之间发生交联反应，最终形成三维网状结构，固定水分，产生凝固效果。

这种交联作用导致豆浆中的蛋白质和水分以固态形式结合，形成豆腐或其他豆类制品的理想质地。

应用领域

1. 豆腐制品
   复配凝固剂是豆腐生产过程中不可或缺的成分，它能够控制豆腐的硬度和细腻度，从而满足不同消费者对豆腐质感的需求。

2. 豆皮制品
   在豆皮生产中，复配凝固剂能够有效地帮助形成薄而韧的豆皮，提高产品的切割性和口感。

3. 豆浆和其他豆类制品
   除了传统的豆腐外，复配凝固剂还广泛应用于豆浆、素肉制品以及一些非传统豆制品的生产中，帮助提升产品的结构和质地。

4. 植物基食品
   随着植物基食品的流行，复配豆类制品凝固剂在制造植物基奶、植物基肉制品等领域的应用也逐渐增多，帮助这些产品呈现更好的质地和口感。

【公司简介】

湖北如天生物工程有限公司成立于2013年，从事于食品添加剂 ，化工原料， 饲料添加剂，保健品原料，植物提取物的技术研发，生产批发兼零售一体的企业。

公司自2013年成立之初就筹集大量资金，招聘优秀的人才，现有销售人员多名，从事多年的研发工作的检测人员，经验丰富的管理人员，能力突出使公司的管理水平登上了更高的台阶。主营产品：增稠剂，甜味剂，抗氧化剂，增筋剂，营养增补剂，营养强化剂等…… 标准化的管理、标准化的经营，与我们一起创造更好的未来 ！更多的财富！  精业品位，诚信互利；科技为导，源于天然；是我们的企业宗旨。

真诚，信赖；沟通，服务，是我们的信念。不做一锤子买卖，诚信经营，共谋发展，让我们一起携手走的更高更远吧！！！！！！

使用方法:采用点浆法,将本品用少许凉水溶解后点入烧好的豆浆(温度70-80°C)中,上下翻动，混合均匀,盖好缸盖,静止15-20分钟即成豆腐脑。采用冲浆法,将本品用少许凉水溶解后凝固桶或缸内,将烧好的豆浆(温度70-80°C)-次性冲入缸中,盖好缸盖,静止15-20分钟即成豆腐脑。

【应用领域】    

食品行业：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等  

医药行业：保健食品，基料，填充料，医药原料等  

饲料兽药：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等    

日化用品：洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等   

实验试剂：可用于实验研发

【包装储运】

包装：25KG/箱。

运输：防止日晒、雨淋。

贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中。