EDTA二钠是EDTA（乙二胺四乙酸）的钠盐形式，具有很强的金属离子螯合能力，广泛应用于化学分析、工业生产、食品添加剂以及医药领域。它能够与金属离子结合，形成稳定的螯合物，因此在许多领域中被用作金属离子的捕捉剂、稳定剂和清洗剂。

1. 性质与特征

• 外观：白色结晶或结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，不溶于醇、醚等有机溶剂

• pH值：EDTA二钠的溶液通常呈弱碱性，pH值约为8-9

• 稳定性：在中性或碱性条件下稳定，但在酸性环境下可能发生水解，释放出乙二胺。

2. 功能与作用

EDTA二钠的主要作用是通过螯合（结合）金属离子来防止金属离子的反应或沉淀。具体功能如下：

• 螯合金属离子：EDTA二钠能够与多种金属离子（如钙、镁、铁、铜等）结合，形成稳定的螯合物。它广泛用于化学分析中，用于金属离子的定量检测和分离。

• 稳定剂：在某些化学反应中，EDTA二钠通过捕捉金属离子，可以防止这些金属离子与其他成分反应，从而维持反应体系的稳定性。

• 清洁剂：在水处理中，EDTA二钠能够去除水中的金属离子，防止水管或设备结垢。它常被用作水软化剂，降低水中的钙、镁离子的浓度。

• 防腐剂：EDTA二钠作为防腐剂可以防止食品、化妆品和药品中金属离子引发的氧化反应，延长这些产品的保质期。

[产品特点] :

乙=胺四乙酸二钠(又称EDTA二钠，Disodium EDTA) ,是-种螯合剂、抗氧化剂、防腐增效剂。可以阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应,对食品起到护色、稳定、抗氧化和防腐的作用。

[适用范围及建议添加量] :

1、饮料类(包装饮用水类除外) (0.03 g/kg) ;

2、果酱、蔬菜泥(酱) (番茄沙司除外)等(0.07g/kg) ;

3、复合调味料(0.075 g/kg) ;

4、腌渍菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头、地瓜果脯等( 0.25/kg )