TG酶K01是指一种特定型号的工业级谷氨酰胺转氨酶产品，由微生物发酵工艺制得，属于蛋白交联酶制剂的一种。该产品具备较高的酶活性和良好的热稳定性，可用于多种蛋白体系的交联改性处理。TG酶K01在食品、制药、材料等领域具有广泛的技术应用基础。

一、基本性质

• 外观：白色至淡黄色粉末或颗粒状固体

• 来源：常由 Streptomyces mobaraensis 或其他改良微生物菌株发酵提取

• 酶活单位：通常以单位/克（U/g）衡量，一般在50–200 U/g之间

• 适用pH范围：5.0–8.0

• 适用温度范围：25°C–50°C

• 溶解性：可分散于水中形成均匀溶液，适合批量工艺使用

二、生产工艺概述

TG酶K01通常采用液体深层发酵方式生产，发酵完成后通过离心、过滤、纯化、浓缩及干燥等步骤制得酶粉。整个工艺流程需严格控制温度、pH及杂菌污染，确保产品质量稳定，适应多行业应用需求。

三、产品特点

• 高稳定性：在较宽的温度和pH范围内保持酶活性

• 批次一致性好：适合标准化工业操作流程

• 颗粒均匀：利于溶解和使用过程的控制

• 适应多种基质蛋白：在不同原料系统中具有较强的通用性

四、应用场景概览（不涉及具体）

• 食品加工：适用于蛋白结构修饰、组织结构调控

• 医药材料：作为交联酶参与制剂结构的构建

• 生物胶体工程：用于胶体稳定性设计和粘结改性

• 复合材料工业：在天然高分子改性中起辅助交联作用