ε-聚赖氨酸是赖氨酸的直接链状聚合物,能在人体内分解为赖氨酸,可以完全被人体消化吸收,不但没有任何* ,而且可以作为-种赖氨酸的来源，是一种天然、高效、安全的食品保鲜剂。

应用.

食品领域:可用于饮品、大米及其制品、面制品、肉制品、蔬菜及其制品等的防腐保鲜。聚赖氨酸作为抑菌剂在食品中使用时,通常与其它物质配合使用,以达到增效和经济的目的。

医药领域: ε-聚赖氨酸富含阳离子,与带有阴离子的物质有强的静电作用力并且对生物膜有良好的穿透力,基于这一特性多聚赖氨酸可用于某些药物的载体,因此得到广泛应用。ε 聚赖氨酸与氨甲嘌呤(**、*的药物)聚合,能提高药物的*。

化妆品:化妆品在存储和使用过程中,极易受微生物的污染而导致腐败。ε-PL可以有效抑制化妆品中的有害菌,是化妆品中天然、高效、安全的防腐剂。