阿拉伯糖（L-Arabinose）是一种天然五碳单糖，属于戊糖类，广泛存在于植物细胞壁的多糖中，如半乳聚糖和果胶等。它通常以白色结晶粉末的形式出现，是多种食品和工业配方中的常用基础性原料。

来源与制备

阿拉伯糖主要来源于植物性原料，常见的提取来源包括甜菜纤维、玉米芯、豆类外壳等。通过水解、分离、纯化等工艺步骤，可获得高纯度的阿拉伯糖产品。现代工业中也可通过酶解技术提高提取效率和产品质量。

物理性质

阿拉伯糖具有以下基本物理特性：

• 外观：白色结晶性粉末

• 气味：无明显气味

• 味道：略带甜味

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇

• 熔点：约 160–163°C（分解）

• 旋光性：具有特定旋光活性，可作为光学分析指标

• 稳定性：在干燥、避光条件下稳定，不易吸湿

L-阿拉伯糖的存在

存在于多种植物、谷物、水果、蔬菜中。特别是在甜菜、马铃薯、苹果、西红柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中，其含量常常占干物计的5-25%。

发展

1.1998年，L-阿拉伯糖已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准为健康食品添加剂:

2.2001年，日本厚生省的特定保健用食品清单中将L-阿拉伯糖列入*的保健食品添加剂。

3.美国协会将L-阿拉伯糖列入*剂的营养补充剂或非处方药。规定使用范围:各类食品，但不包括婴幼儿食品。建议每日摄入量为蔗糖的3-6%。

4.2008年在中国，L-阿拉伯糖被批准为新资源食品。

5.2009年，L-阿拉伯糖入选国际健康组织*学会KHDC