阿拉伯糖（Arabinose）是一种五碳单糖，属于木糖类（pentose）糖类。它广泛存在于植物的细胞壁中，尤其是在某些植物的树皮、果实和种子中。阿拉伯糖在自然界中作为多糖的组成部分，特别是与木糖、半乳糖等其他糖类共同存在于纤维素和木质素等植物结构中。

阿拉伯糖的化学结构与性质

• 分子式：C5H10O5

• 分子量：150.13 g/mol

• 结构：阿拉伯糖是一种五碳单糖，具有一个醛基（-CHO），是一种醛糖，常见的是D-阿拉伯糖异构体。

• 外观：通常呈白色结晶或无定形粉末。

• 溶解性：阿拉伯糖在水中具有较好的溶解性，可以形成清澈的溶液。

阿拉伯糖的来源

阿拉伯糖在自然界中广泛分布，特别是在植物中。它通常以多糖的形式存在，并且是植物细胞壁的重要组成部分之一。常见的含阿拉伯糖的植物包括：

• 树木和植物的木质素：如松木、杨木等的木质素中含有阿拉伯糖。

• 某些果实：如杏、桃等水果中的果胶也含有一定量的阿拉伯糖。

• 植物种子和根茎：例如，某些豆类和根茎植物中也含有阿拉伯糖。

L-阿拉伯糖的存在

存在于多种植物、谷物、水果、蔬菜中。特别是在甜菜、马铃薯、苹果、西红柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中，其含量常常占干物计的5-25%。

发展

1.1998年，L-阿拉伯糖已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准为健康食品添加剂:

2.2001年，日本厚生省的特定保健用食品清单中将L-阿拉伯糖列入*的保健食品添加剂。

3.美国协会将L-阿拉伯糖列入*剂的营养补充剂或非处方药。规定使用范围:各类食品，但不包括婴幼儿食品。建议每日摄入量为蔗糖的3-6%。

4.2008年在中国，L-阿拉伯糖被批准为新资源食品。

5.2009年，L-阿拉伯糖入选国际健康组织*学会KHDC