物理性质

• 外观：白色结晶性粉末

• 熔点：约250°C (分解)

• 溶解性：易溶于水

化学性质

• 半胱氨酸盐酸盐无水物是一种具有还原性的氨基酸衍生物，能够参与抗氧化过程。

• 它在水溶液中以游离态的半胱氨酸和盐酸的形式存在。

用途

• 食品工业：

• 抗氧化剂：用于食品中作为抗氧化剂，防止食品氧化变质。

• 面团改良剂：在烘焙产品中用作面团改良剂，改善面团的质地和口感。

半胱氨酸盐酸盐

分子式: H-Cys-OH HCI

英文名称: H-Cys-OH HCI

别名名称: L半胱氨酸盐酸盐L-半胱氨酸盐酸盐水合物A氨基-B巯基丙酸盐酸盐盐酸L半胱氨酸孚氨基酸L-无水巯基丙氨酸盐酸盐L-

Cysteine hydrochloride Cysteine HCIC3H7NO2S:HCI:H2O

分子量:175.64

【应用领域】    

食品行业：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等  

医药行业：保健食品，基料，填充料，医药原料等  

饲料兽药：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等    

日化用品：洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等   

实验试剂：可用于实验研发