特性应用

单辛酸甘油酯是脂肪的中间代谢产物, -种新型无毒高效广谱防腐剂,对革兰氏菌、霉菌、酵母均有*。同时,其优良的乳化性能对稳定食品形态、改善组织结构,优化制品品质有显著帮助,可旷泛应用于生湿面制品(如面条、校子皮、棍纯皮、烧麦皮)、糕点倍烤食品馅料、表面用挂众及肉灌肠类。

上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场,规定为不需限量的食品防腐剂。FAO/WHOJECFA对单辛酸甘油酯ADI值尚没有作出规定。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱辛酸和甘油各- 克分子酯化合成,熔点40°C ,易溶于乙醇等有机溶剂。

【应用领域】    

食品行业：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品等  

医药行业：保健食品，基料，填充料，医药原料等  

饲料兽药：动物饲料，营养饲料，水产饲料，维生素饲料等    

日化用品：洗面乳，美容霜，化妆水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等   

实验试剂：可用于实验研发