甜菊糖苷（Stevioside）是从甜叶菊（Stevia rebaudiana）植物的叶子中提取的一种天然甜味剂。甜叶菊原产于南美洲，尤其是在巴拉圭和巴西，它的叶子含有多种甜味化合物，其中最重要的就是甜菊糖苷。甜菊糖苷的甜味是蔗糖的数百倍，因此，常被用于食品和饮料的甜味添加剂。

甜菊糖苷的化学结构和性质

甜菊糖苷是一种三萜糖苷，由甜菊苷（stevioside）和葡萄糖分子组成。它是天然的无热量甜味剂，具有较低的血糖指数，不会引起血糖水平的波动。

• 甜度：甜菊糖苷的甜度是蔗糖的50到300倍，具体甜度取决于其纯度和使用方式。

• 稳定性：甜菊糖苷在高温下非常稳定，因此它可用于烹饪和食品加工中，并且不容易分解。

• 溶解性：甜菊糖苷在水中的溶解性较好，适合用于液态食品和饮品中。

甜菊糖苷的来源

甜菊糖苷来源于甜叶菊（Stevia rebaudiana）植物的叶子。甜叶菊是一种天然草本植物，其叶子含有甜味化合物，甜菊糖苷便是其中最主要的成分。通过提取和精炼，甜菊糖苷可以转化为高纯度的甜味剂。

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甜菊糖(Stevia Sugar)色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前 已发现并经我国*、轻工业部批准使用的 接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。

甜菊糖是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型天然甜味剂，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。 甜味剂行业的资料显示，甜菊糖已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品，饮料，调味料的生产中。中国是全球 主要甜菊糖生产国。

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