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结冷胶使用方法

2020-11-19

别名:凯可胶、洁冷胶。

主要成分:由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例

颜色:米黄色无特殊的滋味和气味

性能:耐热、耐酸

质量标准:GB25535-2010

应用:结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。

性状:约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶

的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加

搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透

明且坚实的凝胶。添加黄原胶—槐豆胶到结冷胶中,可使其凝胶

硬度降低而弹性增强。

用途用量:由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、

卡拉胶的使用。

结冷胶广泛应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,

果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也

用在非食品产业中,如微生物培养基,药物的缓慢释放,牙膏等。

1.结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,也有改善口

感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,

2.加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼

干具有良好的疏松度的作用;

3.结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性;

4.用于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果;

5.结冷胶应用于糖果,可以给产品提供优越的结构和质地,并缩

短淀粉软糖胶体形成的时间;

7.在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有

清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。

8.结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品;可与蔗

糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,

加入沸水中,制成具有极高透明度的热水甜点凝胶,用于糕点和

水果馅饼填料中;

根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定本品可

在各类食品中按正常生产需要适量使用。

使用注意事项:本品使用方便,它虽不溶于冷水,但略加搅拌即

分散于水中。加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚

实的凝胶。用量小,通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2,一

般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。制成的凝胶

具有良好的风味释放性,有入口即化的口感。有良好的稳定性,

耐酸解、耐酶解,制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很

稳定,在酸性产品中亦很稳定,而以pH值在4.0~7.5条件下性能

低酰基结冷胶质量标准

指标项目单位指标值
结冷胶w/%85.0-108.0
干燥减量w/%≤15.0
mg/kg≤2
60目细粉%≥92
透光率%≥78
凝胶强度g/cm2≥850
菌落总数cfu/g≤10000
大肠菌群mpn/100g≤30
霉菌和酵母cfu/g≤400

【产品规格及包装】

固体粉末:25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg铝塑袋包装,也可根据客户要求定制!

液体:20kg/桶、25kg/桶,也可根据客户要求定制!

【公司简介】

湖北如天生物工程有限公司成立于2009年,是一家集研发、生产制造、销售服务为一体的现代化企业。

湖北如天生物工程有限公司依靠精湛的技术,先进的设备,严格的管理制度,精细的制造工艺,稳定的产品质量,确保交期来赢得广大客户的信赖与好评,公司主要生产食品级菊粉厂家直销、坏血酸钠厂家直销、维生素、氨基酸、抗氧化剂、饲料添加剂、 药用辅料、等系列。 

湖北如天生物工程有限公司实力雄厚,重信用、守合同,生产的食品级菊粉厂家直销、坏血酸钠厂家直销、维生素、氨基酸、抗氧化剂、饲料添加剂、 药用辅料、拥有质量保证,并以核潜艇般的姿态,逐步朝着具有实力、更专业、更现代化的企业前进,以多品种经营特色和薄利多销的原则,赢得了广大客户的信任。