乳酸钙从外观上看是白色粉末或者颗粒状，而且无异味，我们口尝的话有些苦味。乳酸钙极易溶于热水且略微有风化性，不过极难溶于乙醇等溶液。乳酸钙的溶解速度非常快，溶解度跟利用率也很高，我们将乳酸钙广泛应用于乳制品、食品等领域。
生产乳酸钙有哪些方法呢？接下来小编来详细介绍下：
首先我们可以通过发酵法用碳酸钙为中和剂进行乳酸发酵，用石灰水中和发酵液后经二次结晶，直接生产乳酸钙。发酵原料可用大米糊化糖化液或米粉双酶水解液。
我们还可以用中和法，在百分之五十的成品乳酸溶液中加入氢氧化钙或氧化钙进行中和反应，然后过滤除去不溶性杂质，再经冷却结晶、分离、干燥得到成品。此法工艺简单，但成本较高。
另外我们能够用大米经高压糊化，用水稀释冷至50-53℃，接入黑曲霉菌和德氏乳酸杆菌，发酵得到代谢产物乳酸，然后加入磷酸钙中和，得到粗乳酸钙，后再进行精制，或者用碳酸钙中和稀乳酸液，再将溶液蒸发而制得。精制过程是利用氯化镁和氢氧化钙作用生成的氢氧化镁，它有凝聚作用的性质，使发酵液中的部分杂质和蛋白质凝聚后除去，然后经真空浓缩，结晶，精制而得乳酸钙。
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