复配豆类制品乳化增稠剂 是专门为豆奶、植物蛋白饮品、豆腐脑、豆制酱料等豆类加工食品开发的一种多功能食品添加剂复配产品。其通过多种乳化剂与增稠剂的科学组合，可有效改善豆类制品的乳化稳定性、组织粘度及口感顺滑性，满足工业化生产过程中对品质、流变性与稳定性的多重要求。

一、产品定义

复配豆类制品乳化增稠剂是指将具有乳化、增稠、保水功能的成分按一定比例混合形成的粉状或颗粒状复合物，适用于水相蛋白系统的结构改善，广泛应用于液态及半固态豆制食品中。

二、主要成分（常见组合）

成分配比因产品性能目标不同而异，例如乳饮料型、豆腐脑型、植物基酱料型使用配方有所区别。

三、产品特点

• 外观：白色或浅黄色粉末，质地均匀；

• 溶解性：可分散于冷水或温水中，部分需剪切搅拌溶解；

• 稳定性：耐热、耐酸碱、抗离析，有助于延长货架期；

• 口感表现：可提升豆制品的稠度、顺滑度与乳状感；

• 适用性广：与多种植物蛋白、风味成分兼容性良好。

★配料表:卡拉胶、单双甘油脂肪酸酯、谷氨酰胺转氨酶、魔芋粉。

★应用范围:豆类制品(食品分类号: 04.04)、 膨化食品(食品分类号: 16.06); 其他(食品分类号: 16.07)。

★功能作用:采用本品加工制作的豆腐、豆腐皮、千页豆腐、人造腐竹、大豆蛋白制品等豆类制品口感筋道有韧劲、质地洁白细腻、弹性拉力好，凝固结实、不易出水、出品率提高15-20%。用于膨化雪米片保型好、不易碎裂。

★使用限量: 5g/kg(以成品计算)。豆腐、豆腐皮等参考用量: 2-5g/kg (以干豆计算)。千页豆腐、人造腐竹、大豆蛋白制品等参考用量: 3-5g/kg (以大豆蛋白粉计算)。

★使用方法: 1.将本品与大豆蛋白粉或淀粉干拌均匀使用。2.将本品干粉直接撒入正在煮制的80C豆浆中，搅一搅、扬一扬，充分溶解即可。

★温馨提示: 1.本品不是水豆腐凝固剂，采用大豆制作豆腐类时凝固剂照样添加;采用大豆蛋白粉制作千页豆腐不需要另外添加凝固剂。2.本品没有防腐保鲜作用。

储存条件:保持干燥，密封，卫生，阴凉处保存，避免日晒和受潮。不得与有害物质混放，以防止污染。